アラカンのライフワーク

60代突入しました!人生は楽しく!面白く!スローライフで自然を相手に趣味と実益?を兼ねて、、、『感謝』と『ウフッ!』を求めて、、、

アマゴの甘露煮

朝7時半にストーブに火を入れる!
IMGP1322.jpg
温度は3度くらい!
寒いです。手が、足が、顔が冷たいです。
おなかは、、、フリースよりも温かい肉襦袢!!

ストーブ室が暖まるまでの間、冷凍庫からアマゴを全部取り出して日に当てて解凍!
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チビ鮎もカマスも子鮎も一応出しました。

酒、味醂、砂糖、醤油、生姜、水、でだし汁を作り沸騰させてアルコール分を抜く!
その中へ大きいアマゴを入れる!
IMGP1325.jpg
チビも入っちゃった!

圧力鍋で煮る!
IMGP1326.jpg
圧力鍋部門終了!
味見!甘みが足りません。
鍋を変えて残った煮汁に水あめを加えてアマゴに掛けて、今度はストーブで煮る!
鍋に移し変えるときに、素焼きをしていないので頭が取れることが、、、
慎重に1匹づつ、、、それでも取れます。
そういうのは、内使い用です。

IMGP1328.jpg
出来上がり!

次に同じようにチビアマゴを、、、
IMGP1327.jpg
煮汁を飛ばすのに時間が掛かります。
午後8時!煮汁が引かない!
今日はここまで、、、
明日続きを、、、

結局チビ鮎とカマスは延期!

明日は餅つきだ!
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この記事のコメント:

美味しそうなアマゴですね♪
さすが料理人(^w^

餅つき頑張りすぎて
腰を痛めないようにね(^-^)v
2012-12-27 Thu 23:41 | URL | 尺鮎への道 #yJnnhSVM[ 内容変更] | top↑
う~ん、旨そう。

内使い用で結構ですので、お正月用に
おすそわけお願いします。
2012-12-28 Fri 09:18 | URL | みさき爺 #D4aewBps[ 内容変更] | top↑
あまごの甘露煮 おいしそうですね
作るのも 楽しそうですが
パパは 食べる専門です~~~。 
2012-12-28 Fri 09:23 | URL | ハッピィー パパ #KedkrxYY[ 内容変更] | top↑
大量のアマゴですね、どうりで釣れない訳だ~
さすがの腕前ですね、今度ご指導をお願いします。
甘露煮はお正月ようですか?
2012-12-28 Fri 14:07 | URL | 鮎吉 #-[ 内容変更] | top↑
尺鮎への道さん  こんばんは、

圧力鍋は料理人の最高のパートナーです。
ほんの少し甘みが、、、酒飲みにはちょうど良いかも、、、

餅つき機は最高のパートナーです。
臼と杵はありますが、体力がありません。
他力本願です。
2012-12-28 Fri 18:16 | URL | かやのたも #-[ 内容変更] | top↑
みさきさん  こんばんは、

水あめを入れて、照りが出てきたので、美味しそうになりました。
本当は内使いようは出さない予定でしたが、駄目ですねえ!
来年の課題です。
2012-12-28 Fri 18:18 | URL | かやのたも #-[ 内容変更] | top↑
ハッピィー パパ さん  こんばんは、

甘露煮作り!結構楽しいですよ!
重い腰を上げるまでが大変ですが、、、

食べるのが専門!脂肪が邪魔して胃が小さくなってます。(笑)
2012-12-28 Fri 18:22 | URL | かやのたも #-[ 内容変更] | top↑
鮎吉さん  こんばんは、

いやいや、まだたくさんいるようですよ!
ストーブを焚くようになるとなぜか甘露煮を作りたくなります。
冷凍庫の掃除もかねていますが、、、
来年もたくさん釣れたらいいですね!
2012-12-28 Fri 18:25 | URL | かやのたも #-[ 内容変更] | top↑
これだけの量を作られて、

明日は餅つきですか、すんげ~~体力。

感服いたします。

腰に御注意を <(_ _)>
2012-12-28 Fri 19:07 | URL | AGA #-[ 内容変更] | top↑
AGAさん  こんばんは、

お世話になった方へのお土産にもなります。
川魚を喜んで食べていただける人へ、、、

もちは機械でつきますよ!
腰は潤滑油がいっぱいついていますから、大丈夫です。
2012-12-28 Fri 20:02 | URL | かやのたも #-[ 内容変更] | top↑
着々とお正月の準備を進められていますね。

先日、ホームセンターで石の臼を見ました。昔の人は、あんな重いものをだしてきて、餅をついたんですね。ちょっと石臼を触ってみましたが、わたしの力ではとうてい動かせそうにありませんでした。
2012-12-28 Fri 22:04 | URL | nori #-[ 内容変更] | top↑
nori さん  こんばんは、

換気扇の掃除をしなくてもお正月は来ますが、食べ物は別ですねえ!

我が家の臼は50年前に父が買いましたが、来の臼です。
多分まだ一人で持つことができますが、体力やら準備やらで小屋の隅に眠っています。
餅つき機はめちゃくちゃ楽です。
2012-12-28 Fri 22:22 | URL | かやのたも #-[ 内容変更] | top↑
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